Herzhafter Knödelauflauf mit Pilzrahmsoße

Auflauf Deluxe mit Knödeln und Champignons

Schwierigkeitsgrad:
Kosten:
schnell veggie
Rezeptinfo

Zutaten für 4 Portionen

pro Portion: 3587 kJ, 857 kcal, 58,8 g Kohlenhydrate, 35,4 g Eiweiß, 55,5 g Fett, 183 mg Cholesterin, 4,85 g Ballaststoffe

Zutaten
Menge
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g braune Champignons
  • 1 - 2 EL Butter
  •  schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml  Gemüsebrühe
  • 300 ml Schlagsahne
  • 1/2 unbehandelte Zitrone
  • 1 kleines Bund Petersilie
  • 1 kleines Bund Schnittlauch
  • 150 g Emmentaler am Stück
  • 6 Kartoffelknödel
Knoedelauflauf

Kennst du das, du hast noch so viele Reste übrig und weißt einfach nicht, was du daraus machen sollst? Falls du noch ein paar Knödel vom Vortag übrig hast, haben wir das perfekte Rezept für dich! Unser saftige Knödelauflauf mit einer herzhaften Champignon-Kräutersoße lässt sich nämlich super easy mit deinen restlichen Knödeln und ein paar anderen Zutaten zubereiten. Das hört sich nicht nur genial an, es schmeckt auch so! Los geht's:

  1. Step 1: Zuerst kannst du die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Danach die Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Champignons hinein geben und für ca. 3 Minuten dünsten. Dann die Zwiebelwürfel und den Knoblauch dazu geben und alles für weitere 3 Minuten dünsten. Das Ganze im Anschluss salzen und pfeffern.
  2. Step 2: Die Champignons mit dem Mehl bestäuben, kurz verrühren und mit Brühe und Sahne ablöschen. Dann kannst du alles aufkochen lassen und nochmals mit Salz, Pfeffer, dem Zitronenabrieb und ca. 1 EL Zitronensaft würzen.
  3. Step 3: Nun die Kräuter hacken und den Käse reiben. Danach eine große Auflaufform mit Butter einfetten, die Knödel in Scheiben schneiden und zusammen mit der Pilzrahmsauce in die Auflaufform schichten. Nun kannst du alles mit Käse bestreuen und für ca. 25 Minuten im Ofen überbacken.
Suesskartoffel-Hack-Auflauf
Noch mehr Auflauf:

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